Yhteistyössä Foodin
Nälkä on siitä haastava tuntemus, että se saattaa iskeä kesken kiireen. Ja silloin kun nälkä iskee, on ruokaa oltava saatavilla välittömästi. Hedelmä tai vaikkapa kourallinen pähkinöitä on helppo ja hyvä välipala, mutta proteiinia ei niissä pahemmin ole. Parhaat proteiinipitoiset välipalat täytyykin värkätä itse: herkkusuut nauttivat piparilta maistuvia proteiinipatukoita, suolasen ystäville kehittelin puolestaan proteiininäkkärin.
Tämän näkkärin proteiininlähde on ainakin minulle uusi ja yllättävä tuttavuus kasvikunnassa: kurpitsansiemenissä on sellaisenaan proteiinia jopa yli 20 %, mutta samalla niiden rasvapitoisuus on melkoisen korkea. Kurpitsansiemenistä jauhettu jauho on sen sijaan vähärasvainen, ravinteikas ja huikean proteiinipitoinen raaka-aine vaikkapa juuri leivonnassa käytettäväksi. Korkean proteiinipitoisuutensa (55 g / 100 g) lisäksi kurpitsansiemenjauhossa on runsaasti hyviä rasvahappoja sekä muun muassa rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja E-vitamiinia.
Lisäsin proteiininäkkäriin kurpitsansiemenjauhon lisäksi kokonaisia kurpitsansiemeniä ja auringonkukansiemeniä tuomaan suutuntumaa sekä lisää proteiinia. Pellillisessä tätä herkkua on jopa 115 grammaa proteiinia, eli jos jaat pellillisen kymmeneksi leipäpalaksi saat yli 10 grammaa proteiinia per pala! Proteiininäkkäri maistuu kiireisen välipalana sellaisenaan, mutta herkkusuu sipaisee päälle vielä esimerkiksi hummusta tai vaikkapa kurpitsansiemenlevitettä.
PROTEIININÄKKÄRI (vegaaninen, gluteeniton)
Pellillinen
1,5 dl vähärasvaista kurpitsansiemenjauhoa (Foodin*)
1,5 dl kurpitsansiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemenrouhetta
0,75 dl tattarijauhoa (tai muita gluteenittomia jauhoja)
1 tl suolaa
4 dl vettä
Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vesi ja anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Voit tehdä taikinan myös edellisenä iltana ja antaa sen turvota yön yli jääkaapissa. Levitä turvotettu taikina leivinpaperin päälle pellille tasaiseksi levyksi ja paista 175°C asteessa noin 45-60 minuuttia. Säätele paistoaikaa sen mukaan, kuinka rapeaa näkkäristäsi haluat. Säilytä valmis näkkäri ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Näkkäri säilyy hyvänä noin 2 viikkoa.
* Postaus toteutettu yhteistyössä Foodinin kanssa.
When I’m starting to feel hungry, there needs to be food at hand asap. A fruit or a handful of nuts is always a good option, but I’d prefer my snacks to have a bit more protein in them. The best protein-snacks are home-made: raw gingerbread protein bars are for those who opt for a sweeter option (recipe here), and for a saltier taste I made these protein crackers.
The source of protein in these crackers are a surprising one – for me at least. Low-fat flour made of pumpkin seeds is extremely high in protein and nutritious as well. This whole cracker mix contains a whooping 115 grams of protein! Divided into ten pieces you’ll get over 10 grams protein per piece. Not bad, I would say.
PROTEIN CRACKERS (vegan, gluten-free)
Ten pieces
1,5 dl low-fat pumpkin seed flour
1,5 dl pumpkin seeds
1,5 dl sunflower seeds
1 dl ground flaxseed
0,75 dl buckwheat flour (or other gluten-free option)
1 ts salt
4 dl water
Measure all dry ingredients into a bowl and mix thoroughly. Add in the water and let the mixture set at least half an hour. You can make the mixture beforehand and let it set over night in the fridge. Spread the mixture on an oven-tray and bake the crackers in 175°C degrees for about 45 to 60 minutes (depending on how crisp you like your crackers).
