• Home
  • Categories
    • Food
    • Recipes
    • Restaurants
    • Travel
    • Training
    • Collaboration
  • Archives
    • 2017
    • 2016
    • 2015
  • Social
  • Contact

Vegan Warrior

July 4, 2016 Leave a Comment

Protein crackers

Siemennäkkäri proteiini näkkäri protein cracker gluteeniton

Yhteistyössä Foodin

Nälkä on siitä haastava tuntemus, että se saattaa iskeä kesken kiireen. Ja silloin kun nälkä iskee, on ruokaa oltava saatavilla välittömästi. Hedelmä tai vaikkapa kourallinen pähkinöitä on helppo ja hyvä välipala, mutta proteiinia ei niissä pahemmin ole. Parhaat proteiinipitoiset välipalat täytyykin värkätä itse: herkkusuut nauttivat piparilta maistuvia proteiinipatukoita, suolasen ystäville kehittelin puolestaan proteiininäkkärin.

Tämän näkkärin proteiininlähde on ainakin minulle uusi ja yllättävä tuttavuus kasvikunnassa: kurpitsansiemenissä on sellaisenaan proteiinia jopa yli 20 %, mutta samalla niiden rasvapitoisuus on melkoisen korkea. Kurpitsansiemenistä jauhettu jauho on sen sijaan vähärasvainen, ravinteikas ja huikean proteiinipitoinen raaka-aine vaikkapa juuri leivonnassa käytettäväksi. Korkean proteiinipitoisuutensa (55 g / 100 g) lisäksi kurpitsansiemenjauhossa on runsaasti hyviä rasvahappoja sekä muun muassa rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja E-vitamiinia.

Lisäsin proteiininäkkäriin kurpitsansiemenjauhon lisäksi kokonaisia kurpitsansiemeniä ja auringonkukansiemeniä tuomaan suutuntumaa sekä lisää proteiinia. Pellillisessä tätä herkkua on jopa 115 grammaa proteiinia, eli jos jaat pellillisen kymmeneksi leipäpalaksi saat yli 10 grammaa proteiinia per pala! Proteiininäkkäri maistuu kiireisen välipalana sellaisenaan, mutta herkkusuu sipaisee päälle vielä esimerkiksi hummusta tai vaikkapa kurpitsansiemenlevitettä.

PROTEIININÄKKÄRI (vegaaninen, gluteeniton)
Pellillinen

1,5 dl vähärasvaista kurpitsansiemenjauhoa (Foodin*)
1,5 dl kurpitsansiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemenrouhetta
0,75 dl tattarijauhoa (tai muita gluteenittomia jauhoja)
1 tl suolaa
4 dl vettä

Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vesi ja anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Voit tehdä taikinan myös edellisenä iltana ja antaa sen turvota yön yli jääkaapissa. Levitä turvotettu taikina leivinpaperin päälle pellille tasaiseksi levyksi ja paista 175°C asteessa noin 45-60 minuuttia. Säätele paistoaikaa sen mukaan, kuinka rapeaa näkkäristäsi haluat. Säilytä valmis näkkäri ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Näkkäri säilyy hyvänä noin 2 viikkoa.

* Postaus toteutettu yhteistyössä Foodinin kanssa.

When I’m starting to feel hungry, there needs to be food at hand asap. A fruit or a handful of nuts is always a good option, but I’d prefer my snacks to have a bit more protein in them. The best protein-snacks are home-made: raw gingerbread protein bars are for those who opt for a sweeter option (recipe here), and for a saltier taste I made these protein crackers.

The source of protein in these crackers are a surprising one – for me at least. Low-fat flour made of pumpkin seeds is extremely high in protein and nutritious as well. This whole cracker mix contains a whooping 115 grams of protein! Divided into ten pieces you’ll get over 10 grams protein per piece. Not bad, I would say.

PROTEIN CRACKERS (vegan, gluten-free)
Ten pieces

1,5 dl low-fat pumpkin seed flour
1,5 dl pumpkin seeds
1,5 dl sunflower seeds
1 dl ground flaxseed
0,75 dl buckwheat flour (or other gluten-free option)
1 ts salt
4 dl water

Measure all dry ingredients into a bowl and mix thoroughly. Add in the water and let the mixture set at least half an hour. You can make the mixture beforehand and let it set over night in the fridge. Spread the mixture on an oven-tray and bake the crackers in 175°C degrees for about 45 to 60 minutes (depending on how crisp you like your crackers).

Filed Under: Collaboration, Food, Recipes

June 15, 2016 Leave a Comment

Fennel love affair

fennel fenkoli omena salaatti

Yhteistyössä KitchenTime

Haluan tehdä rakkaudentunnustuksen: fenkoli, minä rakastan sinua. Fenkolin anismainen, lakritsiakin muistuttava maku on vahva, mutta juuri siksi niin koukuttava. Rakkaan fenkolin paras olomuoto on minulle myöskin hyvin rakkaan äitini fenkoli-omenasalaatti. Haluan toimia rakkauden lähettiläänä ja jaan tämän huippusalaisen salaattiresepti teille, rakkaat lukijani!

Kirpeän vinegrettimäisen kastikkeen ohella fenkoli-omenasalaatin salaisuus piilee ohuenohueksi siivutetuissa raaka-aineissa. Fenkolin vahva maku on nimittäin melkoisen läpitunkeva, jos fenkolia sattuu suuhun paksumpi palanen. Tasaisesti ohuiden siivujen nyhertäminen veitsellä ei puolestaan mahdu omaan kärsivällisyyskäsitykseeni laisinkaan.

Ja kas näin rakentui näppärä aasinsilta kolmanteen rakkaudenkohteeseeni: mandoliiniin. Koska en ole musikaalinen ihminen, ei tässä viitata soittimeen, vaan tähän huippukokkien salaiseen aseeseen. Ainakin tällä* mandoliinilla syntyy niin ohutta siivua, että fenkolistakin näkee läpi. Kiitos keittiövälineiden verkkokauppa KitchenTime, joka tarjosi minulle mandoliinin. Rakas fenkoli-omenasalaatti nousi kertaheitolla seuraavalle tasolle!

FENKOLI-OMENASALAATTI

3 rkl oliiviöljyä
4 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunanmehua
0,5 tl hunajaa tai muuta makeutusta
Suolaa ja pippuria

1 fenkoli
1 kirpeä omena (esim. Granny Smith)

Aloita tekemällä salaatinkastike: mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Pese ja halkaise fenkoli ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, esimerkiksi mandoliinilla. Lisää siivut heti kastikkeen joukkoon ja kääntele hyvin, etteivät ne pääse tummumaan. Toimi samoin myös omenan kanssa. Anna salaatin maustua vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti pelkkänään tai vaikkapa grilliruoan kaverina.

* Postaus toteutettu yhteistyössä KitchenTimen kanssa.

It is time to share my secret love affair with fennel. Its aromatic flavor resembling anise is best served in my mom’s ultimate fennel and apple salad. The secret of this salad is vinaigrette-like dressing with super-thinly sliced ingredients. I highly recommend using a mandolin slicer!

MOM’S FENNEL AND APPLE SALAD

3 tbs olive oil
4 tbs white wine vinegar
2 tbs lemon juice
0,5 ts honey or other sweetener
Salt and pepper

1 fennel
1 tart apple (e.g. Granny Smith)

Start with the dressing: measure all the ingredients to a bowl and mix thoroughly. Wash and slice the fennel and the apple thinly and mix immediately with the dressing to avoid the slices to turn brown. Let the salad set for at least 30 minutes before serving. Enjoy the salad as a side with grilled food, fish etc.

Filed Under: Collaboration, Food, Recipes

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 7
  • Next Page »
  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • RSS

Terveellisiä ja herkullisia reseptejä aina gluteenittomasti ja ilman valkoista sokeria. Lisäksi vinkkejä ja ravintola-arvosteluja sekä ajatuksia urheilusta ja elämästä yleisemmin.

Healthy and tasty recipes always gluten-free & sugar-free. Tips for healthy restaurants, and thoughts on sports and life in general.

CATEGORIES

  • Collaboration
  • Food
  • Recipes
  • Restaurants
  • Training
  • Travel

All of the photos are mine if other source is not mentioned. Please do not use my photos without permission.

Copyright © 2019 Vegan warrior by Salla Kääriäinen

Theme Stockholm On Genesis Framework